La meilleure vaisselle en céramique de 2023, selon les chefs

Nos plats en céramique préférés servent de meilleures toiles pour montrer votre nourriture.

Aller à une section

Nous évaluons indépendamment tous les produits et services recommandés. Si vous cliquez sur les liens que nous fournissons, nous pouvons recevoir une compensation. Pour en savoir plus.

Les meilleurs plats en céramique laissent briller vos aliments, plantent le décor du repas et résistent à une utilisation intensive, et nos meilleurs choix pour la vaisselle font ces trois choses. Qu’elles soient fabriquées à la main et organiques ou polies et industrielles, les pièces en céramique peuvent fonctionner dans n’importe quelle maison, et vous n’êtes pas limité à investir dans une seule esthétique, bien sûr. De plus, bon nombre de nos recommandations peuvent résister à une utilisation dans les restaurants à volume élevé et, avec des soins appropriés, tous ces plats peuvent devenir des objets de famille. Les pièces de céramique vitrifiée et de porcelaine (la porcelaine est constituée d’argile plus dense cuite à des températures plus élevées) résistent à l’humidité, ce qui empêche la croissance bactérienne.

En plus de notre propre connaissance de l’industrie et de nos recherches, nous avons parlé avec des chefs et un céramiste pour guider notre sélection. Nous avons évalué les céramiques en fonction du style, de la durabilité, du nettoyage et de la valeur pour déterminer nos meilleurs choix. Continuez à lire pour notre liste complète des meilleurs articles de vaisselle en céramique.

Fourche Est

Chaque pièce de poterie East Fork est un peu unique, car elle est entièrement faite à la main, ce qui signifie des glaçures charmantes et non uniformes et des surfaces qui semblent cohérentes et un peu rustiques. Les jantes sont laissées non émaillées, donnant à chaque pièce un look distinctif, élégant et intentionnellement fabriqué à la main.

« East Fork Pottery est l’une des meilleures vaisselles que vous puissiez trouver pour votre restaurant. Son prix est raisonnable et répond aux exigences d’un restaurant qui produit plusieurs centaines de couverts par nuit. De plus, l’entreprise travaille avec d’autres artisans locaux, de sorte que vous trouverez toujours d’excellents articles pour la maison et des articles de service », explique Ted Golden, un restaurateur qui dirige également la série de repas Foodie Buddha à Atlanta.

Grange à poterie

Si vous recherchez la durabilité et les formes organiques, mais que vous gravitez toujours vers le moderne du milieu du siècle, c’est votre ensemble. Ne vous laissez pas berner par son aspect presque éthéré, cet ensemble est conçu pour résister à un usage commercial (ou à une utilisation domestique intensive). Fabriqué à partir du Vitraluxe à deux cuissons de Fortessa, cet ensemble est à faible absorption (ce qui le rend résistant aux bactéries) et prêt à supporter la chaleur élevée d’un lave-vaisselle commercial. Il va également au four jusqu’à 400 degrés Fahrenheit.

« J’aime beaucoup Fortessa pour les plaques en céramique. Ils ont été un partenaire éprouvé avec mes restaurants pendant un certain temps. Ils sont très fiables et innovent constamment. Ils représentent un certain nombre de sources et d’artisans différents, ils ont donc toujours quelque chose qui correspond à mes besoins », explique Jose, chef d’Iron Chef, lauréat du James Beard Award.

Bloomingdales

La simplicité de cet ensemble Rosenthal en porcelaine rendra la nourriture que vous y placez luxueuse. Il y a une raison pour laquelle les assiettes blanches sont la référence pour la gastronomie – elles laissent briller la nourriture. Les plaques blanches élégantes et modernes de Rosenthal sont également résistantes aux rayures et à l’usure et capables de résister à une utilisation intensive.

« Rosenthal est ma vaisselle préférée », explique Brett Naylor, propriétaire de Wilder à Philadelphie. « C’est abordable et beau. Leurs plaques blanches sont très différentes les unes des autres et ont la teinte parfaite. Ils ont aussi des motifs étonnants qui sont à la fois élégants et amusants.

Main

Comme le nom de l’entreprise l’indique, cet ensemble est fabriqué à la main. Fabriqués en Caroline du Nord à partir de porcelaine émaillée sans plomb, ces plats mariaient une forme organique avec des glaçures aux tons de terre. En fait, les formes de l’ensemble Ripple imitent les ondulations dans l’eau.

La vaisselle est également conçue pour s’empiler proprement dans vos placards, ce qui est rare parmi les pièces qui n’ont pas une forme uniforme. La vaisselle Haand est durable et, selon son site Web, a une maison dans 175 restaurants à travers le monde. Ils vont au micro-ondes et même au four jusqu’à 400 degrés, bien qu’ils ne recommandent pas une utilisation régulière au four.

Caisse et baril

Alors que les pièces de vaisselle Crate & Barrel’s Farmhouse commencent à seulement 7 $, cette collection de grès abordable obtient également des notes élevées pour sa durabilité. Fabriquée au Portugal, cette vaisselle est compatible avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four chauffant, comme le reste des articles de cette liste. Son design élégant et nervuré peut être habillé vers le haut ou vers le bas, de sorte que vous pouvez l’utiliser tous les jours et pour des occasions spéciales.

« Nous avons acheté cette collection chez Crate & Barrel pour notre nouvelle maison. Nous voulions quelque chose que nous aimerions depuis longtemps – nous nous sommes donc retrouvés avec une collection de plats blancs simples qui avait une certaine texture. De plus, il est très abordable et facile à remplacer lorsque vous avez des enfants », explique la chef Marcie Turney, chef-propriétaire de Safran Turney Hospitality à Philadelphie.

Simon Pearce

Cette collection de grès jeté à la main durera les âges. Son glaçage à l’albâtre offre la toile de fond blanc crème parfaite pour les dîners décontractés en semaine et les repas raffinés. « Les produits Simon Pearce sont des incontournables », déclare Aimee Olexy, propriétaire des restaurants Talula de Philadelphie. « J’aime particulièrement la vaisselle Cavendish Dove. Il est robuste et incroyablement intemporel. Ces plaques sont riches et lourdes. J’utilise des éléments Simon Pearce dans mes salles à manger depuis 25 ans. Les clients demandent à les acheter sur place! Le design blanc épuré et enneigé est chaleureux et sculpté à la main. La nourriture a meilleur goût de ces assiettes et je ne m’en lasse jamais.Comprend: Vendu en stock ouvert ou à la pièce

Fabriqué en

Les pièces en céramique émaillée de Made In sont même émaillées sur leur face inférieure, assurant la plus grande durabilité et protection contre les rayures et les bactéries. Made In est tellement confiant dans sa vaisselle qu’il promeut une garantie d’un an sans puce. Fabriqué en céramique vitrifiée, ce qui augmente sa non-porosité, cet ensemble va au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur, ainsi qu’au four jusqu’à 570 degrés Fahrenheit.

« Mes pièces préférées de vaisselle en céramique sont mes bols, achetés chez Made In. Il est très important d’avoir une belle céramique pour rehausser la présentation de chaque plat, et je considère notre vaisselle en céramique comme un autre ingrédient important de l’expérience culinaire. Vous savez ce qu’ils disent: vous mangez d’abord avec vos yeux », explique Ricardo Sandoval, chef exécutif du Frame à Philadelphie. Besoin d’une cocotte assortie? Made In les fabrique aussi, et nous sommes fans.

Pour les céramiques avec un aspect fait à la main qui peut résister à une utilisation fréquente (même dans les restaurants), optez pour notre Best Global, East Fork Pottery. Si vous recherchez la durabilité, optez pour l’ensemble complet de Made In. Associez l’une de ces toiles en céramique principalement blanches à un service audacieux et audacieux.

Plusieurs de nos choix, tels que Haand et East Fork Pottery, célèbrent le fait que leurs pièces ont été fabriquées par les mains d’un humain plutôt que par de l’argile jetée sur une roue. Ces pièces ne sont pas identiques – les glaçures et les textures diffèrent. Si vous recherchez un look extrêmement uniforme, choisissez une marque comme Rosenthal ou MadeIn. Alternativement, mélangez et assortissez les pièces jetées à la main avec des assiettes et des bols industriels plus uniformes pour souligner davantage l’individualité des pièces faites à la main. Besoin de plus de simplicité dans votre vie? Nous sommes également un grand fan de pièces à un bol comme l’Open Bowl de Material.

La plupart de nos choix vont au lave-vaisselle et peuvent résister à des températures beaucoup plus élevées que les autres types de vaisselle. Des marques comme Fortessa, Rosenthal, Haand et MadeIn sont également utilisées dans de nombreux restaurants, ce qui signifie que vous pouvez leur faire confiance pour aller au lave-vaisselle commercial, pratiquement impénétrables à l’eau (et donc aux bactéries) et capables de résister à une utilisation et à un nettoyage intensifs.

Vous allez généralement économiser un peu en achetant des ensembles plutôt que des stocks ouverts. Si vous recherchez une bonne affaire, Crate & Barrel propose de nombreuses options abordables que les chefs et les planificateurs d’événements adorent. Si vous recherchez des pièces de qualité patrimoniale qui dureront le plus longtemps et vous en donneront le plus pour votre argent, vous voudrez de la porcelaine vitrifiée, comme celle de Fortessa ou MadeIn.

Un: « La céramique est le processus consistant à prendre de l’argile et à créer une pièce permanente en sculptant, en lançant sur une roue, en utilisant des formes pour la mise en forme, puis en cuisant. Il y a des possibilités infinies [pour la mise en forme] », explique la céramiste Leslie Boden, qui dirige les efforts créatifs de The Staunton Grocery et qui jette et cuit de la vaisselle chez elle.

Un: « Je crois que la vaisselle est une préférence personnelle. La porcelaine commerciale est cuite à une température plus élevée [que les autres céramiques] pour la rendre plus durable. La porcelaine est également une argile de couleur plus claire qui peut produire des styles plus vibrants et décoratifs. Le grès [un type de céramique] est généralement plus foncé et peut être plus discret et plus organique », explique Boden.

Un: « Des chips de vaisselle », dit Boden. « Lorsque vous lancez une pièce sur la roue, la terminer avec une jante lisse et comprimée et des bords propres aidera à prévenir l’écaillage prématuré. Lors de la cuisson, le céramiste doit également s’assurer que la glaçure est le même cône (mesure tempérée) que l’argile. L’usure est normale, mais les pièces en céramique peuvent durer très longtemps ! »

Un: « Il y a des variables. Si l’argile n’est pas correctement vitrée ou présente une petite fissure capillaire, elle pourrait se briser au micro-ondes. Assurez-vous également qu’il n’y a pas de lustres – accents décoratifs parfois utilisés – lors du micro-ondes de la pièce. Si possible, demandez au céramiste qui a fabriqué la pièce si elle est sûre lorsqu’il n’y a pas d’étiquettes allant au micro-ondes », explique Boden.

Kiki Aranita est chef, rédactrice culinaire et développeuse de recettes. En tant qu’ancienne propriétaire d’un restaurant et d’une entreprise de traiteur très fréquentés, elle a vu de nombreuses assiettes résister à l’agression et à la casse et être remplacées au fil des ans. Elle est également une passionnée des pièces d’argile mexicaines, en particulier de la poterie barro negro d’Oaxaca et de la céramique japonaise, car elle a souvent été traînée dans tout Tokyo par ses parents designers lorsqu’elle était enfant, à la recherche de pièces uniques à ajouter à leurs collections de vaisselle. Elle a testé des produits pour de grandes publications comme USA Today en plus de Food & Wine.

La céramiste Leslie Boden dirige les efforts créatifs de The Staunton Grocery, qui est adjacent au restaurant de son mari, le chef Ian Boden, The Shack. The Shack sert son menu à prix fixe sur les plats en céramique incroyablement beaux de Leslie Boden, jetés et cuits dans la maison voisine du couple.