Un natif de Brookville ouvre un café mobile

Jasonna Hockinson prête à servir du café, du thé ou des boissons énergisantes dans son nouveau café mobile, Grounded Brewings.

BROOKVILLE — Jasonna Hockinson, originaire de Brookville, a ouvert un nouveau café mobile, réalisant ainsi son rêve de diriger sa propre entreprise.

Grounded Brewings, un camion de café, sera vu dans la région maintenant que Hockinson a mis la touche finale à son camion et a ouvert ses portes le week-end dernier. Hockinson a déclaré que depuis qu’elle avait terminé son projet de carrière à la Brookville Area High School, elle savait qu’elle voulait travailler pour elle-même et diriger une entreprise.

Hockinson a fréquenté le Pittsburgh Technical College après avoir obtenu son diplôme BAHS, complétant un programme de 21 mois pour la gestion hôtelière avec des hôtels et des restaurants. Elle est rentrée chez elle juste avant l’arrivée de la COVID-19. Au lycée et à l’université, elle a travaillé dans de nombreux restaurants jusqu’à devenir directrice adjointe de Eat 'n Park à Clarion.

Elle a également travaillé chez Scottish Heights, Shannon’s Catering et Boxcar Brew Works, toujours dans le secteur de l’hôtellerie et des services.

« Je sais que j’ai toujours voulu travailler pour moi-même et faire les choses que je voulais faire et créer un menu et être super impliqué dans cela et avec ma propre entreprise que je peux », a déclaré Hockinson.

Elle a utilisé toute son expérience de travail antérieure pour l’aider à choisir à quoi ressemblerait sa propre entreprise.

« Avant même de penser à un food truck, je me disais : « Qu’est-ce que je vais faire ? » comme un traiteur parce que je travaillais pour l’entreprise de restauration ? J’adore ça, et j’aime ma famille de traiteur, mais ce n’est tout simplement pas pour moi. Je ne sais pas pourquoi, la partie restauration n’est pas pour moi. La partie restauration rapide n’est pas pour moi. Un vrai restaurant que j’aimerais toujours, mais je ne peux pas pour le moment », a déclaré Hockinson.

Elle a dit qu’après le début de la COVID, elle a pensé à la possibilité d’un camion de nourriture pendant quelques années. Elle a commencé à mettre son idée sur papier, ne sachant pas exactement ce qu’il fallait pour démarrer une entreprise comme celle-ci, en disant « par où commencer était probablement la partie la plus difficile ». Hockinson a dit qu’elle s’est rendu compte que cela n’arriverait jamais si elle ne se contentait pas de se lancer et de le faire, alors elle l’a fait.

Hockinson a commencé à faire des appels et à trouver toutes les certifications et licences dont elle aurait besoin pour l’entreprise. Elle a également trouvé une remorque de boîte Carmate pour une bonne affaire sur le marché Facebook et l’a achetée.

« Une fois que j’ai commandé la fenêtre de concession et que mon père et moi l’avons coupée, je me suis dit: » D’accord, cela devient un peu réel «  », a déclaré Hockinson.

Elle a commencé à apprécier de plus en plus le café il y a quelques années et a acheté une machine à expresso pour sa maison. Elle voulait s’assurer que ce n’était pas « un passe-temps que je reprends et que je remets ». Hockinson a trouvé l’art de faire des boissons au café intéressant, s’y est tenu et l’a choisi comme objectif de son food truck.

« C’est presque comme un art, c’est complètement différent de votre Keurig habituel que vous obtiendriez le matin ou quelque chose comme ça », a déclaré Hockinson.

Elle trouve les variations des boissons expresso fascinantes et dit qu’elle en apprend encore plus sur le métier.

Hockinson a également estimé que ce serait plus facile parce qu’elle n’aurait pas besoin d’avoir des friteuses ou un gril dans son camion.

Son père l’a aidée et a consacré beaucoup de temps à rénover la remorque en camion-restaurant pour un café. Elle a également acheté tout l’équipement nécessaire pour la remorque, a tout mis en place comme elle le voulait. Elle a terminé la rénovation et, dans la même semaine, a sorti son camion pour la première fois.

« J’ai terminé toutes mes rénovations mercredi soir, jeudi matin, j’ai été inspecté et adopté, puis vendredi était comme un jour de rattrapage pour obtenir tous mes ingrédients et tout, puis samedi, c’était là », a déclaré Hockinson.

Sa partie préférée du processus a été de trouver son menu et de trouver des mélanges amusants pour les boissons. En plus du café, elle propose également des rafraîchissements de thé vert et noir, des limonades aux fruits et des boissons Lotus et Red Bull.

« Je sais que les gens n’aiment pas le café, et certaines personnes n’aiment pas le thé... J’aime l’idée d’avoir quelque chose pour tout le monde à trouver », a déclaré Hockinson.

Sa famille possède un terrain près du marché aux puces Hazen où elle s’est installée et a eu son premier jour d’activité.

« Ce n’était pas super occupé et ce n’était pas comme mort. Donc, moi et mon aide avons eu comme, un très bon moment pour comprendre comment nous pouvons faire les choses efficacement. Tellement super pompé à propos de ce week-end », a déclaré Hockinson.

Elle est à la recherche de petits événements dans la région où s’installer, et de quelques entreprises où elle peut se garer maintenant qu’elle a commencé.

« Je sais que c’est mon affaire, mais je n’en ai pas envie. J’ai l’impression que moi et le travail sont complètement différents... C’est vraiment surréaliste », a déclaré Hockinson.

Elle a toujours un objectif à long terme d’avoir son propre restaurant complet, mais elle a déjà l’œil sur une prochaine étape pour le camion de café. Elle a dit qu’elle aimerait s’étendre à un service au volant pour prendre un verre ensuite, tout en conservant son camion de café.

Hockinson obtient son expresso de De Fer à Pittsburgh et ses mélanges de café d’Aegis à DuBois. Elle envisage également de s’associer à une boulangerie de la région à l’avenir, dans l’espoir de devenir un café entièrement mobile.

À venir, Hockinson et Grounded Brewings seront garés à Queen of Tarts à DuBois le 17 juin.

Elle partagera également ses prochains emplacements et son horaire sur sa page Facebook, Grounded Brewings LLC.

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